Minatoのクッキングラボ

脱サラして飲食店経営を目指す一般人が作った料理のレシピを紹介するブログ

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リンゴ酢で、自家製ピクルスを作ってみた!

こんにちは! Minatoです! 今回は、リンゴ酢を使ってピクルスを作ってみました! リンゴ酢、買ってみたのはいいものの、 使う機会が少なくて余らせている方もいるのではないでしょうか? 少なくとも私は困っています笑 そこで、今回はピクルスを作ることで…

激うま! コンソメ風ポテトサラダを作ってみた

うこんにちは! Minatoです! 恒例のポテサラシリーズ!! 今回はコンソメスープを意識して作ってみました! 自分で言うのも恥ずかしいですが、 全体的にうまくまとまって、 なかなか美味しくできたのではないかと感じています。 それでは、早速レシピを紹介…

たまごたっぷり! 昔ながらの焼きプリンを作ってみた!

こんにちは! Minatoです! 今回はたまごを贅沢に使ったプリンを作ってみました! 流行している、なめらか系のプリンではなく 昔ながらの、たまごの味をしっかりと感じられる仕上がりになっています! 分量はなかなか良かったのですが、 少し失敗してしまっ…

カボチャを煮崩れさせることなく煮る方法を解説します!

こんにちは! Minatoです! カボチャの煮物を作ること、結構難しいですよね? 私は以前、以下のような考察をしています。 www.minataku522.com この記事では、カボチャの中心部と皮の部分ではやわらかくなる温度が違う という結論に至っています。(詳細は過…

ローストビーフが薄く切れる? サーモンナイフを使ってみた!

こんにちは! Minatoです! 我が家ではローストビーフを作ることが比較的多いのですが ローストビーフを薄く切るのってとても難しいんですよね。 美味しいローストビーフを作ったとしても、薄く切れていないと 噛み切れなくておいしさが半減してしまいます。…

パウンドケーキの真ん中がへこむ原因の考察&検証

こんにちは! Minatoです! 今回はですね、以前失敗したパウンドケーキについてなぜ真ん中がへこんでしまったのかという理由の考察と検証をしています。 結論から申し上げますと、真ん中がへこむことはなかったが膨らんではいないという結果で、何とも言えな…

美味しいプリンの作り方についての考察&検証【第1弾】

こんにちは!Minatoです! 突然ですが、皆さんはプリンはお好きですか? 私は大好きです!! 美味しいプリンをお家で作れるようになれば幸せになれるのではと思い立ち、美味しいプリンの作り方を研究します! 今回は、はちみつを使ってなめらかなプリンを作…

とり皮とごぼうで、和風ポテトサラダを作ってみました!

こんにちは! Minatoです! 恒例のポテサラシリーズ、今回はとり皮とごぼうを使ってポテトサラダを和風に仕上げております。 前回のラーメン風のポテサラを作った時に、出汁を入れるといいかもしれないと思ったので今回もがっつりと出汁を使ったレシピになっ…

横浜・弘明寺の焼き豚屋さん「炭火串焼バル・ボスとん」へ行ってまいりました!

こんにちは! Minatoです! 今回は、横浜の弘明寺にある焼き豚屋さん「ボスとん」さんに行ってまいりましたので、その報告をします! ボスとんさんは手ごろな価格で美味しい焼き豚が食べることができるのでめっちゃおすすめです!! 近くに寄った際は是非と…

鶏つくねをピカタ風に作ってみました!

こんにちは! Minatoです! 今回はですね、鶏つくねをピカタ風に仕上げてみましたのでそのレシピを紹介したいと思います。 普通にピカタを作ろうと思ったのですが、それではつまらないと思いまして、炒めた玉ねぎを加えてジューシーに仕上げてみました! 普…

ラーメン風!? ポテトサラダをラーメンのトッピングで作ってみました!

こんにちは!Minatoです! 今回は恒例のポテトサラダシリーズです! 今更ではあるのですが、このシリーズの目的を明確にしておこうと思います。 ポテサラシリーズの目的は1つ!「究極のポテトサラダを作ること」 目的達成のため、具体的に「美味しいポテサラ…

カボチャの煮物の作り方を考察してみました

こんにちは! Minatoです! カボチャを煮るのって意外と難しいですよね? 煮過ぎてしまうと煮崩れてしまって、かといって慎重になると皮が固いままだったり。 そこで今回からは煮崩れない、かつ、皮までやわらかいカボチャの煮物の作り方を研究&考察してい…

パウンドケーキの真ん中がへこむ理由についての考察してみる

こんにちは!Minatoです! 今回はパウンドケーキの真ん中がへこんでしまう理由について考察しています。 「何故かわからないけど、パウンドケーキが膨らまない!」という方に読んでいただきたいです。 それでは早速本編に入ってまいりましょう! 背景 ここで…

【ポテサラ】鮭とクリームチーズのポテトサラダを作ってみました!

こんにちは! Minatoです! 今回は、ポテサラシリーズ第9弾「鮭とクリームチーズのポテトサラダ」のレシピを紹介します。 前回のポテサラを作った時に、動物性の油が入ると美味しくなるという確証を得るために油の多い鮭を使って作ってみようと思います。 ま…

【画像多め!】ココアシフォンケーキの作り方

こんにちは! Minatoです! 今回はチョコレートでコーティングしたココアシフォンケーキを作ってみたので、その作り方を紹介したいと思います! ありきたりになりがちのシフォンケーキも、チョコで包むと、ちょっとおしゃれなケーキに早変わりしますよ! ま…

【低温調理】いわゆる鶏ハムを土鍋で作ってみた!

こんにちは! Minatoです! 今回は、世間でThe鶏ハムと考えられている、あの丸いフォルムの鶏ハムを作ってみましたので報告します。 普段は下味をつけてから加熱するのですが、今回は加熱した後に味をつけています。 その辺りの考察は最後に記述していますの…

自家製そぼろと沢庵のポテトサラダを作ってみました!

こんにちは!Minatoです! 今回は、自家製そぼろと沢庵のポテトサラダを作ってみましたので報告させていただきます。これまでのレシピではじゃがいもを茹でていましたが、今回は蒸かして作ってみました!また、美味しいポテトサラダを作るポイントを新たに発…

中華のプロ直伝! エビとアボカドのマヨネーズ和えの作り方【エビマヨ】

こんにちは! Minatoです! 今回は、仲の良い中華のコックさんに教わったエビマヨの作り方を紹介します!(教わったのはえびの下処理とソースの作り方だけですが・・・) なんと、基本となるソースの材料はマヨネーズと砂糖の2つだけ!肝心なのは、その配合と…

ハムとコーンのポテトサラダを作りましたが、ありきたりな味でした。その理由は、、、

こんにちは!Minatoです! 恒例のポテトサラダのレシピ紹介です!今回はハムとコーンを使ってみました! 美味しいものを組み合わせれば美味しくなるだろうという魂胆で作ってみましたが、正直ありきたりな味になってしまったような感じです。 その辺りについ…

【大失敗】パウンドケーキが膨らまない原因と結果

こんにちは!Minatoです! 今回は以前Twitterでも報告しました、大失敗したパウンドケーキの作り方と何故膨らまなかったのかという理由と結果を公開します。 これをご覧になっている皆様は同じ失敗をしないでいただければ幸いです。 まずは、大失敗した結果…

しょうが香る 和風ピクルスの作り方

さて、今回はピクルス研究の第2弾!「しょうが香る 和風ピクルス」の作り方を紹介します! ちなみに前回の記事がこちら↓ www.minataku522.com 前回はオーソドックスなピクルスを作りましたが、今回は少しアレンジして和風にしています。 また、具材の切り方…

みんな大好き! ロールキャベツの作り方!

さて、今回は基本のロールキャベツの作り方を紹介します。 作ってみてまじまじと感じましたが、ロールキャベツを作るのに最も難しい工程は「キャベツを一枚一枚きれいに剥がすこと」ですね。 私も、上手く剥がすことはできませんでした。そんな時のコツもレ…

【低温調理】絶品ローストビーフの作り方!(鍋編)

さて、今回は鍋を使ったローストビーフの作り方を紹介します。 お店で出てくるようなローストビーフを作りたいという方には是非とも読んでいただきたいレシピとなっています! 鶏ハムを鍋で作るレシピの時も紹介しましたが、炊飯器で低温調理するよりも低い…

【失敗作】材料はたったの3つ 超シンプルなクッキーの作り方!

さて、今回は超シンプルなクッキーの作り方を紹介したい!といいたいところですが、失敗してしまったので反面教師として、ご覧いただければと思います。 クッキーについて調べてみると、予想以上に奥が深く簡単に作れるだろうと思っていたことを反省しており…

ツナとレンコンのポテトサラダの作り方!

さて、今回は恒例となりつつあるポテトサラダの作り方を紹介します。もはやレシピ紹介というよりは、ポテトサラダに合わせる具材紹介に近いような気もしてきています。 今回はレンコンの食感を活かしつつ、相性のよさそうなからしも入れてピリッと大人の味に…

塩だけで味付け! シンプルなラタトゥイユの作り方!

さて、今回は塩だけで味をつけた、シンプルなラタトゥイユの作り方を紹介します。 ラタトゥイユのこだわっているレシピでは、トマトやパプリカの皮を向いたり、種を取ったりと、面倒な工程が多い印象を持つ方もいると思います。でも、今回は面倒な工程無しの…

自家製ピクルスとクリームチーズのポテトサラダの作り方!

さて、今回は自家製ピクルスとクリームチーズを使ったポテトサラダの作り方を紹介します!初めにお断りしますが、今回のレシピ、私的には微妙なところでした。その辺の反省も含めて、反面教師としてみて頂ければと思います! ポイント じゃがいもは網で濾し…

【低温調理】しっとり鶏ハムの作り方(なべ編)

さて、今回は鍋を使った低温調理で鶏ハムを作ってみましたので、そのレシピを紹介したいと思います! 前回は、炊飯器を使って簡単に仕上げましたが、今回は鍋と温度計を使って仕上げています。 炊飯器よりも低温での調理となるので、少し面倒ですが、よりし…

自家製ピクルスの作り方を研究しようと思う

さて、今回は自家製ピクルスの作り方について少し調べてみました。そして、試作品第一号を作ってみたので、その作り方を紹介したいと思います! ピクルスは、いくつかのポイントをおさえれば誰でも簡単に作れるので、是非お試しいただきたい一品です。 それ…

マヨネーズ不使用! クリームチーズといぶりがっこのポテトサラダの作り方!

さて、今回はポテトサラダシリーズ第4弾!クリームチーズといぶりがっこのポテトサラダの作り方を紹介します! クリームチーズといぶりがっこの相性が良いことを知っている方は多いと思いますが、それをポテトサラダに応用してみました。クリームチーズを使…