Minatoのクッキングラボ

脱サラして飲食店経営を目指す一般人が作った料理のレシピを紹介するブログ

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料理

リンゴ酢で、自家製ピクルスを作ってみた!

こんにちは! Minatoです! 今回は、リンゴ酢を使ってピクルスを作ってみました! リンゴ酢、買ってみたのはいいものの、 使う機会が少なくて余らせている方もいるのではないでしょうか? 少なくとも私は困っています笑 そこで、今回はピクルスを作ることで…

激うま! コンソメ風ポテトサラダを作ってみた

うこんにちは! Minatoです! 恒例のポテサラシリーズ!! 今回はコンソメスープを意識して作ってみました! 自分で言うのも恥ずかしいですが、 全体的にうまくまとまって、 なかなか美味しくできたのではないかと感じています。 それでは、早速レシピを紹介…

カボチャを煮崩れさせることなく煮る方法を解説します!

こんにちは! Minatoです! カボチャの煮物を作ること、結構難しいですよね? 私は以前、以下のような考察をしています。 www.minataku522.com この記事では、カボチャの中心部と皮の部分ではやわらかくなる温度が違う という結論に至っています。(詳細は過…

ローストビーフが薄く切れる? サーモンナイフを使ってみた!

こんにちは! Minatoです! 我が家ではローストビーフを作ることが比較的多いのですが ローストビーフを薄く切るのってとても難しいんですよね。 美味しいローストビーフを作ったとしても、薄く切れていないと 噛み切れなくておいしさが半減してしまいます。…

とり皮とごぼうで、和風ポテトサラダを作ってみました!

こんにちは! Minatoです! 恒例のポテサラシリーズ、今回はとり皮とごぼうを使ってポテトサラダを和風に仕上げております。 前回のラーメン風のポテサラを作った時に、出汁を入れるといいかもしれないと思ったので今回もがっつりと出汁を使ったレシピになっ…

鶏つくねをピカタ風に作ってみました!

こんにちは! Minatoです! 今回はですね、鶏つくねをピカタ風に仕上げてみましたのでそのレシピを紹介したいと思います。 普通にピカタを作ろうと思ったのですが、それではつまらないと思いまして、炒めた玉ねぎを加えてジューシーに仕上げてみました! 普…

ラーメン風!? ポテトサラダをラーメンのトッピングで作ってみました!

こんにちは!Minatoです! 今回は恒例のポテトサラダシリーズです! 今更ではあるのですが、このシリーズの目的を明確にしておこうと思います。 ポテサラシリーズの目的は1つ!「究極のポテトサラダを作ること」 目的達成のため、具体的に「美味しいポテサラ…

カボチャの煮物の作り方を考察してみました

こんにちは! Minatoです! カボチャを煮るのって意外と難しいですよね? 煮過ぎてしまうと煮崩れてしまって、かといって慎重になると皮が固いままだったり。 そこで今回からは煮崩れない、かつ、皮までやわらかいカボチャの煮物の作り方を研究&考察してい…

【ポテサラ】鮭とクリームチーズのポテトサラダを作ってみました!

こんにちは! Minatoです! 今回は、ポテサラシリーズ第9弾「鮭とクリームチーズのポテトサラダ」のレシピを紹介します。 前回のポテサラを作った時に、動物性の油が入ると美味しくなるという確証を得るために油の多い鮭を使って作ってみようと思います。 ま…

自家製そぼろと沢庵のポテトサラダを作ってみました!

こんにちは!Minatoです! 今回は、自家製そぼろと沢庵のポテトサラダを作ってみましたので報告させていただきます。これまでのレシピではじゃがいもを茹でていましたが、今回は蒸かして作ってみました!また、美味しいポテトサラダを作るポイントを新たに発…

中華のプロ直伝! エビとアボカドのマヨネーズ和えの作り方【エビマヨ】

こんにちは! Minatoです! 今回は、仲の良い中華のコックさんに教わったエビマヨの作り方を紹介します!(教わったのはえびの下処理とソースの作り方だけですが・・・) なんと、基本となるソースの材料はマヨネーズと砂糖の2つだけ!肝心なのは、その配合と…

ハムとコーンのポテトサラダを作りましたが、ありきたりな味でした。その理由は、、、

こんにちは!Minatoです! 恒例のポテトサラダのレシピ紹介です!今回はハムとコーンを使ってみました! 美味しいものを組み合わせれば美味しくなるだろうという魂胆で作ってみましたが、正直ありきたりな味になってしまったような感じです。 その辺りについ…

しょうが香る 和風ピクルスの作り方

さて、今回はピクルス研究の第2弾!「しょうが香る 和風ピクルス」の作り方を紹介します! ちなみに前回の記事がこちら↓ www.minataku522.com 前回はオーソドックスなピクルスを作りましたが、今回は少しアレンジして和風にしています。 また、具材の切り方…

みんな大好き! ロールキャベツの作り方!

さて、今回は基本のロールキャベツの作り方を紹介します。 作ってみてまじまじと感じましたが、ロールキャベツを作るのに最も難しい工程は「キャベツを一枚一枚きれいに剥がすこと」ですね。 私も、上手く剥がすことはできませんでした。そんな時のコツもレ…

【低温調理】絶品ローストビーフの作り方!(鍋編)

さて、今回は鍋を使ったローストビーフの作り方を紹介します。 お店で出てくるようなローストビーフを作りたいという方には是非とも読んでいただきたいレシピとなっています! 鶏ハムを鍋で作るレシピの時も紹介しましたが、炊飯器で低温調理するよりも低い…

ツナとレンコンのポテトサラダの作り方!

さて、今回は恒例となりつつあるポテトサラダの作り方を紹介します。もはやレシピ紹介というよりは、ポテトサラダに合わせる具材紹介に近いような気もしてきています。 今回はレンコンの食感を活かしつつ、相性のよさそうなからしも入れてピリッと大人の味に…

塩だけで味付け! シンプルなラタトゥイユの作り方!

さて、今回は塩だけで味をつけた、シンプルなラタトゥイユの作り方を紹介します。 ラタトゥイユのこだわっているレシピでは、トマトやパプリカの皮を向いたり、種を取ったりと、面倒な工程が多い印象を持つ方もいると思います。でも、今回は面倒な工程無しの…

自家製ピクルスとクリームチーズのポテトサラダの作り方!

さて、今回は自家製ピクルスとクリームチーズを使ったポテトサラダの作り方を紹介します!初めにお断りしますが、今回のレシピ、私的には微妙なところでした。その辺の反省も含めて、反面教師としてみて頂ければと思います! ポイント じゃがいもは網で濾し…

【低温調理】しっとり鶏ハムの作り方(なべ編)

さて、今回は鍋を使った低温調理で鶏ハムを作ってみましたので、そのレシピを紹介したいと思います! 前回は、炊飯器を使って簡単に仕上げましたが、今回は鍋と温度計を使って仕上げています。 炊飯器よりも低温での調理となるので、少し面倒ですが、よりし…

自家製ピクルスの作り方を研究しようと思う

さて、今回は自家製ピクルスの作り方について少し調べてみました。そして、試作品第一号を作ってみたので、その作り方を紹介したいと思います! ピクルスは、いくつかのポイントをおさえれば誰でも簡単に作れるので、是非お試しいただきたい一品です。 それ…

マヨネーズ不使用! クリームチーズといぶりがっこのポテトサラダの作り方!

さて、今回はポテトサラダシリーズ第4弾!クリームチーズといぶりがっこのポテトサラダの作り方を紹介します! クリームチーズといぶりがっこの相性が良いことを知っている方は多いと思いますが、それをポテトサラダに応用してみました。クリームチーズを使…

ドイツ風? ソーセージと玉ねぎのポテトサラダの作り方!

さて、今回はポテトサラダシリーズ第三弾!ドイツ風のポテトサラダの作り方を紹介したいと思います! じゃがいもは茹でずに焼き揚げることで、ホクホク感を活かした仕上がりとなっています。是非、お試しあれ! ポイント じゃがいもは焼き揚げてホクホクに!…

王道! 基本のポテトサラダの作り方

さて、今回は誰もが想像するような、”あの”ポテトサラダの作り方を紹介します。 ちょっとした一手間を加えてあげることで、より一層美味しく仕上げることができますので、ご参考にしてください! ポイント じゃがいもにはしっかりと下味をつける! 牛乳を加…

しっとりやわらか 鶏むね肉のハニーマスタードソテーのレシピ/作り方

さて、今回は鶏むね肉のハニーマスタードソテーの作り方を紹介します。ブライン液を使い、弱火でじっくり火を通すことでやわらかく仕上げることができます。 ポイント ブライン液で、鶏むね肉を柔らかく! 弱火でじっくり火を通す。 ソースは最後に作ってか…

ホテルのオムレツ作りに再挑戦してみる(第2弾)

さて、今回はホテルのオムレツづくりにリベンジしてみた結果を報告します!前回と比べた時に感じたポイントや、コツなどを綴ります。 ポイント 卵は常温に戻しておく。 焦げ付きにくいフライパンを使う。(←最重要) トントンするときは、フライパンを持って…

みそを使ってまろやかに! 和風ナポリタンのレシピ/作り方

さて、今回はみんな大好きナポリタンの作り方を紹介します。 隠し味にみそを使って、まろやかに仕上げているので、ケチャップの酸味が苦手な方にも美味しくいただけるようになっています! ポイント パスタは前日にゆでて、一晩寝かす。 隠し味にみそを使っ…

おつまみ・作り置きに! 激うま!ツナとらっきょうのポテトサラダの作り方

さて、今回はポテトサラダの作り方を紹介します! きゅうりなどの生ものを使っていないので、お弁当に入れたり、作り置きにもできるレシピになっていますので、参考にしてみてはいかがでしょうか? ポイント じゃがいもは、水から茹でる。 じゃがいもには塩…

【低温調理】ローストビーフの作り方(オーブン編)

さて、今回はローストビーフの作り方を紹介します! ただ、ローストビーフと言っても、お肉を先に焼くのかあとに焼くのか、フライパンで作るのかオーブンで作るのかなど、いろいろなレシピがありますよね。 このブログでは、そんな様々なレシピを紹介してい…

【低温調理】簡単!しっとり鶏ハムの作り方(炊飯器編)

さて、今回は鶏ハムの作り方を紹介したいと思います。 炊飯器を使った低温調理を行うことで、驚くほどしっとりと仕上がります。 また、塩味になりがちの鶏ハムをカレー味に仕上げていますので、併せてごらんくださいませ。 鶏ハム 材料(4人前) 鶏むね肉 ・…

【料理】素人がホテルのオムレツづくりにチャレンジしてみた(第一弾)

さて、今回は雑記ブログらしく趣味について綴りたいと思います。 私は趣味として料理をしていますが、やはり趣味として行っているだけでは、趣味以上のおいしさにはなかなかなりません。 そこで、このブログを通して料理のレベルを向上していきたいと考えて…