Minatoのクッキングラボ

脱サラして飲食店経営を目指す一般人が作った料理のレシピを紹介するブログ

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激うま! コンソメ風ポテトサラダを作ってみた

うこんにちは!

Minatoです!

 

恒例のポテサラシリーズ!!

 

今回はコンソメスープを意識して作ってみました!

自分で言うのも恥ずかしいですが、

全体的にうまくまとまって、

なかなか美味しくできたのではないかと感じています。

 

それでは、早速レシピを紹介します!

 

材料/レシピ

今回はコンソメで全体の味をまとめているので

具材はコンソメに合うものを入れると良いです。 

 

材料(4~5人前)

  • じゃがいも  ・・・4個(約400g)  
  • 塩      ・・・小さじ1/2杯
  • コショウ   ・・・少々
  • マヨネーズ  ・・・大さじ3杯
  • にんじん   ・・・1/2個
  • 玉ねぎ    ・・・1/2個
  • ベーコン   ・・・4枚(約80g)
  • 顆粒コンソメ ・・・小さじ2/3杯

 

レシピ/作り方

  1. じゃがいもは皮と芽をとり、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。
    加熱する時間はじゃがいものサイズにもよって変わってくるので、
    うまい具合に調整して下さい。
    ちなみに我が家のレンジでは600Wで、
    合計6分ほど加熱するといい具合でした。

    ポテサラ じゃがいも

    じゃがいもをレンチンするときは、少し水で濡らしてやると良いです。


  2. いい具合に柔らかくなったじゃがいもは
    熱いうちに塩・コショウを振り、マッシャー等で潰します。
    潰したじゃがいもは、粗熱が取れるまで放置しておきます。

    ポテサラ つぶす

    熱いうちのほうがやわらかく、つぶしやすいです



  3. じゃがいもの粗熱を取っている間に、具材の準備をします。
    玉ねぎは1センチくらいの角切り、
    にんじんは厚めのいちょう切り、
    ベーコンは1センチ幅に切っておきます。

    ポテサラ 具材

    まさにコンソメスープの具材といったところでしょうか


  4. 鍋に油を熱し、切った具材を全て入れて5分ほど、火が通るまで炒めます。
    炒めた具材は粗熱が取れるまで放置しておきます。

    ポテサラ 具材を炒める

    炒めることで、余分な水分を飛ばし、味わい深くなります


  5. 具材を炒めていた鍋に水50mlと顆粒コンソメを入れて火にかけ、煮沸します。
    こちらも粗熱が取れるまで放置します。

  6. 冷ましておいたじゃがいもに、5のコンソメスープとマヨネーズを加えて
    混ぜ合わせます。これがポテサラベースとなります。
    ポテサラ マヨネーズ
    ポテトサラダ マヨネーズ
    ゴムベラを使って、全体が均一になるように混ぜましょう


  7. ポテサラベースに具材を加えて、混ぜ合わせます。
    ポテサラ 混ぜる前
    ポテサラ 混ぜた後
    さっくりと、具材が崩れないように混ぜ合わせます。


  8. 塩・コショウで味を整えます。

  9. 完成!!!

 

考察

さあ、考察をしてまいりますよ!

 

相変わらず、皿に盛った完成写真を撮り損ねている点に関しては

誠に反省しています。

 

肝心のポテサラについて、良かった点と悪かった点について

考察&反省していきます。

 

良かった点

コンソメとポテトサラダの相性が最高

今回のポテサラにはコンソメを入れることで
全体にまとまりを出そうと考えていたのですが、
これが超正解でした!

 

そもそもコンソメスープにじゃがいもを入れることもあるので

合わないわけがないのですが、予想以上にマッチしていたので

感動しています。

 

具材もしっかり加熱しているので、作り置きにも最適!

 

今後も、じゃがいもの入っている料理を参考に

ポテサラ開発を進めていくのが政界のように思います。

 

悪かった点

具材にコンソメのうまみを移すべきだったかもしれない

今回、コンソメスープに具材のうまみを移すために

具材を炒めた鍋でコンソメスープを作っています。

 

しかし、全体のまとまりの良さを考えると、具材にも

コンソメのうまみを移しておくべきであったかなと感じています。

 

こればかりはどちらが良いのか、食べ比べてみないとわからないところなので

今後、検証していきたいと考えています。

 

コンソメ+塩の効果で少し塩味が強かった

当たり前ですがコンソメスープにも塩味があるので

塩は控えめに入れたつもりだったのですが

それでも少し塩味が強かったように思います。

 

顆粒コンソメのように塩味のある調味料を使うときは

塩は最後に入れるだけにして、味を調える程度にするべきでした。

 

これは完全に失敗でしたね。 

 

 

最後に

次回は、素材に着目!

いつかは使ってみたいと思っていた、コンビーフを使って

ポテトサラダを作ってみようと思います!

お楽しみに!

 

それでは、また!