Minatoのクッキングラボ

脱サラして飲食店経営を目指す一般人が作った料理のレシピを紹介するブログ

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おつまみ・作り置きに! 激うま!ツナとらっきょうのポテトサラダの作り方

さて、今回はポテトサラダの作り方を紹介します!

 

きゅうりなどの生ものを使っていないので、お弁当に入れたり、作り置きにもできるレシピになっていますので、参考にしてみてはいかがでしょうか?

 

 

ポイント

  • じゃがいもは、水から茹でる。
  • じゃがいもには塩・胡椒で下味をしっかりつける。
  • 混ぜあわせる具材には、生のものを使わない。

 

材料(10人前ぐらい)

  • じゃがいも  ・・・中ぐらい10個(約700g)
  • 塩      ・・・小さじ1.5杯
  • 胡椒     ・・・お好みで
  • マヨネーズ  ・・・80g
  • らっきょう酢 ・・・70g
  • ツナ缶    ・・・2缶(140g)
  • らっきょう  ・・・70g

 

作り方

  1. じゃがいもはよく洗ってから芽を取り、4等分程度に切ります。
    じゃがいもは皮に近い方が栄養がいいので、あえて皮は取り除きません。
    しかし、種類によっては川にもソラニン(毒素)が含まれていることがありますので、味見をしてみて舌がピリピリしたら、皮も取り除きましょう。

  2. じゃがいもを茹でます。
    この時、沸騰したお湯ではなく水の状態から火をかけます。
    そうすることで、じゃがいもが煮崩れすることを防ぎます。

    ポテトサラダ

    水はじゃがいもが浸るぐらいの量で


  3. じゃがいもを茹でている間に、らっきょうを粗目のみじん切りにします。

  4. 竹串がスッと刺さるようになったら、ざるに上げて湯気が出なくなるまで冷まします。

    ポテトサラダ

    冷ますことで、余計な水分を飛ばします


  5. 塩・胡椒を加えて、マッシャーでつぶします。
    つぶし加減はお好みで、ゴロゴロしたものが好きであれば粗め
    なめらかなものが好きであればしっかりとつぶします。

    マヨネーズで味がまろやかになるので、胡椒は大胆に振っても大丈夫です!
    私は胡椒強めが好みなので、15振りぐらいしてます。

    ポテトサラダ

    つぶし加減はお好みで


  6. マヨネーズ・らっきょう酢を加えて、よく混ぜ合わせます。

    ポテトサラダ

    だんだんとポテサラらしくなってきました


  7. ツナ・らっきょうを加えて、さらに混ぜます。

    ポテトサラダ

    最後にマヨネーズや塩・胡椒で味を調えてください


  8. 完成!

    ポテトサラダ

    めちゃウマのポテサラが完成しました!


 

終わりに

作り方ではブログに載せる用になっているので、5~7の混ぜ合わせる工程を分けていますが、家で作る時は一気に混ぜてしまっても大丈夫です。

 

味付けは、Minatoの好みで、かなり居酒屋風になっています。

なのでおつまみにもってこいです!

 

副菜として作る場合には、塩加減を調整してあげてください。

 

ポテサラは、材料を変えることでかなりアレンジができるので、これもシリーズ化していきたいですね。

次は王道のきゅうりとニンジンの入ったポテサラを作りたいです。

 

 

それでは、また!