【画像多め！】ココアシフォンケーキの作り方

こんにちは！

Minatoです！

今回はチョコレートでコーティングしたココアシフォンケーキを作ってみたので、
その作り方を紹介したいと思います！

ありきたりになりがちのシフォンケーキも、チョコで包むと、
ちょっとおしゃれなケーキに早変わりしますよ！

また、まだ確信はないのですが、シフォンケーキの底が抜けないコツも
掴んできましたので、そちらも併せて紹介します！

ポイント

生地を型に流し込むときは、少し高めの打点から一回で流し込む！

材料

小麦粉　63ｇ
ココアパウダー　7ｇ
砂糖　70ｇ
牛乳　50ｇ
サラダ油　30ｇ
卵　Mサイズ4個
チョコレート　100ｇ
砂糖　100ｇ
水　50ｇ

簡単レシピ

卵黄に砂糖(分量の1/3程度)、サラダ油、牛乳、
ふるった小麦粉＆ココアパウダーの順に入れ、よく混ぜ合わせます。
卵白と残りの砂糖でメレンゲを作り、1と合わせ生地を作ります。
生地を型に入れ、170℃に予熱したオーブンで25～30分焼き上げます。
焼きあがったら型をひっくり返して冷まし、型から抜きます。
コーティングの材料を全てボウルに入れ湯銭で溶かし、
ケーキに回しかけて完成です！

詳細レシピ

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。

卵白を冷やすときめの細かいメレンゲができるようです
卵黄に、ケーキ用の砂糖の3分の1ほどの量を加え、よく混ぜ合わせます。

均一になるまで混ぜることがポイントになります
サラダ油、牛乳の順に加え、その度よく混ぜ合わせます。

油と牛乳を加えるときはボウルごと秤に乗せると楽です

これも均一になるまで混ぜます

くどいようですが、しっかりと混ぜ合わせます
小麦粉とサラダ油を合わせてふるい、さっくりと混ぜ合わせます。

あわせてふるった状態

練るように混ぜるのではなく、切るように混ぜます

これもしっかり混ぜますが、混ぜすぎないのもポイントです
卵白と残りの砂糖でメレンゲを作ります。
まず初めに卵白をほぐし、そこに残った砂糖の3分の1ほどの量を入れて、
つやが出るまで混ぜます。

卵白をほぐしてはじめの砂糖を加えるところ

つやが出てきて、砂糖をすべて加える状態

その後、残りの砂糖を全て入れ、ツノがたつくらいの
しっかりとしたメレンゲを作ります。

メレンゲのツノ
卵黄の生地にメレンゲを混ぜ合わせます。
初めにメレンゲを3分の1ほど加え、ホイッパーでさっくりと混ぜ合わせます。

始めはホイッパーでさっくりと

メレンゲをホイッパーで混ぜた状態

その後、残りのメレンゲを全て加え、
ゴムベらで泡をつぶさないよう、生地をすくい上げるようにして混ぜ合わせます。

すべてのメレンゲを混ぜ合わせた状態
生地を型に流し入れます。
生地を型に流し入れる時は、打点高めに、一回で流し込むようにしましょう。
型に入れたら、10ｃｍくらいの高さから3回くらい落として、空気を抜きます。
170℃に予熱したオーブンで25～30分ほど焼きます。
焼きあがったら、型を10cmほどの高さから落とします。
(水蒸気を抜くためだそうです)
その後、ひっくり返して常温になるまで冷まします。
型の側面にナイフを入れて、型からケーキを抜きます。

ナイフを型に押し付けるようにすると、きれいに取れます
コーティング用の材料を全てボウルに入れて、湯銭でよく溶かします。

湯せんでチョコを溶かす様子
ケーキクーラーにシフォンケーキを乗せ、
コーティング用のチョコレートをかけます。

チョコをかける様子
チョコが冷えて固まったら完成！

美味しくできました！